La comida en Córcega tiene sus fuentes en su propia producción. Siendo una isla, se vio obligada a utilizar sus recursos naturales que son extremamente variados, sin embargo, esta alimentación debía seguir el ritmo de las estaciones. Es así que para romper esta monotonía, la sociedad corsa aprendió los métodos de conservación natural con el fin de poder consumir los productos cualquiera que sea la estación. De esta manera, se convirtieron en maestros en la preparación de quesos, en el secado, en el salado, en el ahumado, en la conservación en azúcar y en la preparación de vinos, licores y alcoholes.
Es así como en las recetas tradicionales corsas, se encuentra toda esa pericia, al mismo tiempo que se utilizan alimentos sanos procedentes de su propia agricultura.

Los platos son de una infinita variedad, y para su preparación, se utilizan alimentos como el brocciu, el cordero, el figatellu, el aceite de oliva, leguminosas, castañas, pescado, jabalí, cerdo, toda clase de frutas... así como aromas que se encuentran en el matorral como la nepita,, el mirto, el laurel, el tomillo, el romero.
Esto puede resultar en platos como las judías al figatellu, la sopa de pescado, las sopas (minestre), el cordero, el ternero a la aceituna, la Buttarga, la mbrucciata (tarta al brocciu), el fiadone (pastel al brocciu), etc...