Fuerza & Suavidad

		La miel, producto 100% natural, es una sustancia dulce que las abejas elaboran a partir del néctar de las flores. Está constituida de fructosa, glucosa y agua; por esta razón es menos calórica que el azúcar y asimilable por el organismo mucho más rápidamente. Su aspecto, siempre líquido en el momento de la recolecta, se solidificará más o menos rápidamente según el origen de la miel; esta modificación de textura es natural, y la miel recobrará su aspecto líquido si la calienta al baño María a escasa temperatura. Existe una gran diversidad de mieles de colores, texturas y gustos diferentes. Desde la época de los griegos, Córcega es conocida por la calidad de su miel; seguramente, una de las razones por la cual hoy es una de las raras regiones que disfruta de la Denominación de Origen (A.O.C.). Estas mieles son tan diversas como los paisajes y las estaciones, cada uno con su floración.
		Es importante señalar que la miel proviene de una abeja negra específica de Córcega llamada apis mellifica corsica y protegida por un decreto de 1982 que prohibe la introducción de abejas en la isla. Según la estación, se recolectan varias mieles :
		EN PRIMAVERA
		LA MIEL DE PRIMAVERA, a base de asfodelos y leguminosas, recolectada en el fondo de los valles, es dorada, delicadamente perfumada, suave, de cristalización fina
		LA MIEL DE MATORRAL DE PRIMAVERA, a base de brezo arborescente, de retama, de teucrio, recolectada desde el litoral hasta la montaña, es ambarina, perfumada, de cristalización rápida.
		EL MIELADO DEL MATORRAL DE PRIMAVERA es más oscuro y de gusto más fuerte que la miel.
		A PRIMAVERA DE CLEMENTINO, como su nombre lo indica, a base de clementinos y otros cítricos, es amarilla clara, con un delicado sabor a frutas, de cristalización fina y lenta.
		EN VERANO
		LA MIEL DE MATORRAL DE VERANO, a base de anthyllis, tomillo corso, retama, recolectada en montaña, muy suave, clara, muy aromática
		LA MIEL DEL CASTAÑAR, como su nombre lo indica, a base de castaño, recolectada en montaña, es ambarina, con un gusto pronunciado, su carácter se suaviza si es asociado al tomillo corso, al anthyllis y a la retama..
		EN OTOÑO
		LA MIEL DEL MATORRAL DE OTOÑO , a base de madroño, recolectada desde el litoral hasta la montaña, es ambarina clara, amarga, y perdura en el paladar.

		Sobre gustos no hay nada escrito, ¡escoja usted el que mejor conviene a su paladar ! La miel es un elemento de la cultura corsa; como la tierra que la vio nacer, tiene una fuerte identidad, y por esta razón entra en la composición de muchas recetas tradicionales corsas dulces o saladas. Por eso existen muchos productos con fuerte identidad donde se utiliza la miel.