La confitura, que fue el medio de conservación de las frutas en la antigüedad, hoy es un manjar ineludible en nuestras cocinas.
Saboreadas en el desayuno, en crepes o simplemente a la cuchara, son tantas las frutas en cada estación, que uno puede variar los placeres a su guisa. Un placer sano cuando se sabe que los únicos ingredientes de una jalea, una mermelada o una confitura son las frutas y el azúcar.

Además de las frutas típicas que nos ofrece la naturaleza corsa, tales como el mirto, el madroño, la castaña, la almendra, el higo chumbo, el higo y la mora, la generosidad de la tierra corsa nos aporta también una multitud de frutas cultivadas de una gran calidad, que asociadas a la imaginación le harán descubrir una multitud de sabores y colores incomparables.

El éxito de la confitura se encuentra en la calidad de las frutas utilizadas, las proporciones de frutas y de azúcar, y la cantidad de productos que se cuecen.
Una buena confitura no se hará nunca con más de 1 kg de frutas, ¡como en casa !