El fruto del árbol del pan corso
Las regiones corsas donde se cultiva la castaña son generalmente montañosas, como la Castagniccia, el Cortenais, el Taravu, el Nebbiu, Evisa. Aunque en menores cantidades, el castaño se puede también encontrar en los alrededores de pueblos situados a mediana altitud, donde se lo aprecia por su sombra y por completar la alimentación invernal.

Existen numerosas variedades de castañas que, según su calidad, se utilizarán sea frescas o tostadas, sea en harina, en conservería o para la alimentación animal.
Aunque frecuentemente se olvida, es en el curso del siglo XVI cuando la plantación toma una verdadera amplitud, bajo la impulsión de un programa de valorización agrícola de la república de Génova. 

Árbol de supervivencia en período de hambre, fue más tarde cortado porque gracias a su poder nutritivo participaba en la rebelión interior.
Tras un largo período de decadencia, hoy asistimos a su revalorización, y podemos nuevamente saborear platos que antaño constituían la base de la alimentación isleña.
Con la harina obtenida de estos frutos se podían hacer pulenta, pan, tortas, pasteles.

Hoy en día, y para nuestro gran placer, los productos a base de castaña aumentan continuamente: además de la harina, nacieron las famosas castañas confitadas (marron glacé) corsas, el foie-gras de pato alimentado de castañas, la cerveza corsa a la castaña...

Pero por cierto, ¿sabe usted en qué se diferencia el marron de la castaña?
No se diferencia en el sabor, en la textura, ni en el tamaño sino en la ausencia de tabique: el marron no comporta ninguna separación, mientras que la castaña posee un tabique.

En realidad, el castaño posee los dos tipos de fruto; cuando más del 12% de sus frutos tienen tabique es un castaño, sino es un marronier.