Le miel est une substance sucrée que les abeilles élaborent à partir de nectar de fleurs, c'est un produit 100% naturel.
Il est constitué de fructose, de glucose et d'eau, c'est pour cette raison qu'il est moins calorique que le sucre et assimilable par l'organisme beaucoup plus rapidement.
Son aspect est toujours liquide au moment de la récolte et il va se solidifier plus ou moins vite suivant son origine, cette modification de texture est naturelle et le miel retrouvera son aspect liquide si vous le chauffez  au bain marie à faible température.

Il existe une grande diversité de miel, de couleurs, de textures et de goûts différents.
Depuis l'époque des grecs, La Corse a toujours été connue pour la qualité de son miel, c'est certainement une des raisons pour laquelle aujourd'hui elle  est une des rares régions à bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée (A.O.C.), ces miels sont aussi divers qu'ils existent de paysages et de saisons constituant une floraison toute aussi diverse.

Il est important de signaler que le miel est issue d'une abeille noire spécifique à la Corse du nom d'apis mellifica mellifica corsica , éspèce par ailleurs protégée par un arrêté de 1982 interdisant l'introduction d'abeilles dans l'île.
On récolte suivant les saisons plusieurs miels :

AU PRINTEMPS

LE MIEL DE PRINTEMPS à base d'asphodèles et de légumineuses, recolté dans le fonds des vallées, il est doré, délicatement parfumé, doux à cristallisation fine.

LE MIEL DE MAQUIS DE PRINTEMPS à base de bruyère arborescente, de genêt, de germandrée, il est récolté du littoral à la montagne, il est ambré, parfumé, à cristallisation rapide.

LE MIELLAT DU MAQUIS DE PRINTEMPS  est plus sombre et  au goût plus corsé que le miel

LE PRINTEMPS DE CLEMENTINIER à base comme son nom l'indique d'agrumes et de clémentiniers est jaune clair, délicatement fruité, à cristallisation fine et lente.

 

EN ETE

LE MIEL DE MAQUIS D'ETE à base d'anthyllis, de thym corse, de genêt, récolté en montagne, très doux, clair, très aromatique.

LE MIEL DE LA CHATAIGNERAIE à base de châtaignier comme on nom l'indique est récolté en montagne est ambré, avec un goût prononcé, son caractère s' adoucit s'il est associé au thym corse, à l'anthyllis et au genêt.
 

EN AUTOMNE

LE MIEL DU MAQUIS D'AUTOMNE à base d'arbousier, récolté du littoral à la montagne est ambré clair, amer, long en bouche.

Tous les gôuts sont dans la nature, à vous de choisir lequel convient le plus à votre palais !
Le miel est un élément de la culture corse, il a une forte identité comme la terre qui le voit naître, c'est pour cette raison qu'il entre dans la composition de beaucoup de recettes traditionnelles corses en sucré ou en salé.
 
Il existe de ce fait beaucoup de produits à forte identité où le miel est utilisé.